大米是人们平常要吃的主食之一，也是更为常见的，虽然有“南米北面”之说，但是现在不同了，大米的品类多种多样，时代也在变化，现在不管是南方人还是北方人，大米都是最常吃的主食之一，已然成为了我们的刚需品。不过，无论大米的价格和品牌是什么样，我们也都必须要学会购买才可以。
中国地大物博，有一句老话说得好，“一方水土养一方人”，同理，不同的地区种植出来的米也有所不同，不论是产量还是米的品质上都有差异；如果笼统得按照分类来看的话，基本上可以分为三类：籼米、粳米、和糯米
粳米是北方常见的一种米，不过划分起来多产自东北地区，米粒从外表上看是椭圆形或者圆形，基本上都是圆粒米，长粒米形状的粳米是很少的，除了五常大米，它是黑龙江省的地域特色农产品，是很典型的长粒粳米。
粳米新米质地很坚硬，但是产量比较低，一年只能产一茬，因为东北地区普遍气温都很低，而粳米的特点其中之一就是出饭率也低，蒸米饭后的黏性却很大，口感相当好，这一点是其他品种的米比不上的。而且，粳米中，五常大米蒸出来的米饭剩饭不会回生，就算放凉了之后也不会泻口，剩饭粒也不会挂在碗底。
籼米是南方常见的一种米，一年可以种两到三岔，而且米粒也是偏细长的那种米，也就是我们经常说的长粒米。籼米因为种植期较短，产量高，所以蒸米饭的时候出饭率也比较高，但是这种米的黏性和韧性都没有粳米那么好，在华南和华北地区最为常见。
至于糯米，黏性很大，但是根本不适合做主食，因为根本不涨饭，反倒是用来做一些年节性或者时令性很强的点心比较合适，譬如粽子和元宵等等。
不过我今天要说的，还是产自东北的五常大米。
五常大米产自黑龙江省的五常市，是我国公认的优质大米，去参加博览会也拿过奖，而且五常这个名字还是清朝事咸丰皇帝以三纲五常中的五常命名。而且直到现在，五常大米已然成了当地的特色农产品。
五常当地的种植面积有七千五百多平方千米，分布着二十多个不同的产区，种植五常大米的都是本地农户，不过从国家的质检标准和五常当地的质检标准来看，还是有一些不同的。
不过说起“五常大米”，能够被代指为这个牌子，这个品种的，也就只有生产在五常适宜产区，被种植在第二积温带上的稻花香2号，这个品种的水稻和产出的大米，才是五常当地老百姓心目中的五常大米。
种出五常大米的稻种是“五优稻4”，我们都管这种稻种叫做稻花香2号，而且这种稻种的生长条件很挑剔，必然要种在适宜产区，灌溉水源用地表水，因为地下水和山泉水都过凉温度过低，根本不能满足水稻生长的年积温条件：水稻生长，适宜的年积温也在℃，并且产出的大米在质检时要满足食味值85+、胶稠度70mm+和直链淀粉含量15—20%。
只有符合以上三个质检理化指标条件的，才叫做五常大米。
还有一点，五常大米既然能成为所有人都认同的优质大米，这也得益于五常当地得天独厚的小气候。
五常当地种植面积广，而且分布河流纵横，水资源其实是很充足的，昼夜温差也很大。更何况还有东北独有的，富含丰富矿物质的黑土地以及充足的日照，能满足水稻生长的年积温条件。也正是这多种自然因素加在一起，才能让水稻的品质这么好。
就连五常大米的米粒，从外观上看也是青白色，质地也很坚硬，不过由于稻花香品种的逐渐退化，生米的米香味也变得清淡很多，是有一股淡淡的竹子味道的；生米在蒸米饭的时候香味很浓郁，但是蒸好米饭之后的米香味也会慢慢淡化，米饭入口有韧性有嚼劲，表面上还有一层米油，用东北人的话讲就是“油汪汪儿”的，十分有食欲。
不过随着五常大米的名气越来越大，市面上的假货也越来越多，虽然相比其他粳米来说，五常大米的年产量是在百万吨上下，这样的量额看起来其实不少，但是也挡不住假米层出不穷，所以有的消费者也认为普通人是无法在市面上购买到真正的五常大米的，毕竟是专供官方。；但是五常大米所有的年产量算下来，其实是够北京市这种一线城市全部人口食用近一年的，也并不可能专供一小部分人吃。
所谓的五常大米产量有限，年产量少，其实也是在市面销售量达到千万吨这样的对比下，年产百万吨的确显得微不足道。
而且因为种植稻花香的成本比较高，所以正宗五常大米的价格普遍都比较贵，如果价格很低廉的话，那就代表米贩子卖的米根本不是真五常大米。真的五常大米，就算没有离开五常原产地，裸米的价格是6元一斤，再加上其他的种种费用，也是8元左右一斤的价格，所以那些五六十块钱十斤，还号称是“五常大米”的米根本就是假的。
说到造假方式这上面，基于现在我们很多人都是外貌协会，所以有的商家一般就会在大米的包装袋上面下功夫，将包装袋做的特别好看，并且上面关于大米的名字也做了一些改动和变化。
譬如“五常大米清香稻”、“五常贡米”、“寒天香稻米”“五常大米长粒香”、“五常香米贡米”，像这种名字上带了五常大米，还有很多花里胡哨后缀文字的，不用看什么执行标准和品质等级，一眼就可以断定，这些都是假米。
真正的五常大米，只叫“五常稻花香大米”或者“五常大米稻花香”，只有这两种名字。
那么接下来，我们就要说一说大米包装袋背后的执行标准号，和包装袋上应该有的特殊地理标志了。
地理标志和执行标准是认准原产地的“防伪证明”，而大米的执行标准号则是国家给大米特别发布的一串数字，普通大米的执行标准号是GB/T，这种标准号是属于大米的入门级基础，至于特殊的地理标志性大米的标准号都是不同的；五常大米的执行标准号就是GB/T，如果在购买大米的时候，看不到这串执行标准号和袋子正面的地理标志的话，那就是假的五常大米，千万不要购买。
只是有的朋友可能会说，光看包装袋上大米的名字，和包装袋背后的执行标准号，就一定能判断这是真的五常大米吗？
其实也不尽然，不过现在五常大米的假米越来越多，商家和米贩子的造假方式也层出不穷，如果光靠肉眼的话，是根本无法准确辨别出五常大米的真假的。最靠谱的方法还是要自己买回家去，亲口品尝比较好，毕竟是入口的东西，到底是真是假，吃一口就知道了。
最保险的方法还有质检，但是也一定要到五常当地的相关机构去质检，就别说来回的路费，光是质检费用都要一次几千块，大概也没有人会为了十斤大米的真假来回奔波吧？
最后，再提醒大家一句，五常当地的质检标准是比国家方面的质检标准要严格的，如果一袋大米把这两个质检标准都严格马努在，那么就一定是真的五常大米。
文章结尾，打个广告，不喜勿喷。
给大家诚心推荐这家五常大米，好米从生产到加工，再到最后的包装销售全部都是透明公开的，本地农户自产自销，保证大家吃到美味又健康的品质好米。
